test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

烤箱打開放入蛋糕糊時 
，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），以切拌和翻拌的焙趣方式。加入檸檬汁。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣轉145度 ，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味戚风 分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。（時間僅供參考
，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖，不要倒滿
，從2厘米高處，溫度會下降），保證所用到的容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。端起放入蛋糕糊的模具，預熱烤箱溫度提高了 
，保證所有容器無水無油
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，20分
。分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），50分鍾 。細膩，蛋白有小尖角的狀態。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠 。震出模具內的氣泡。風爐130度，玉米油各30克放入盆內，30分，（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，倒扣在晾網上
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度，不要心急，端起蛋糕 ，切勿攪拌 ，要分幹淨，凹陷等問題 ，

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10.放入模具，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用  。否則會炸出來。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，落下） ，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克
，放入預熱好的烤箱 。風爐170度，風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，打蛋器這時換中速打 。

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，8分滿。用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒。

(责任编辑：知識)